Fyrir tvo :
2 þykkar súrdeigs brauðsneiðar
2 egg
1 vel þroskað avocado
1/2 mozzarella kúla
8 litlir tómatar
Fersk basil lauf
góð ólívuolía
sítrónusafi
salt og pipar
1. Skera mozzarella ostinn og tómatana niður í skál með olíu, basil, salti og pipar.
2. Stappa síðan avocado í aðra skál með dassi af sítrónusafa, salti og pipar (má bæta smá chilli kryddi fyrir þá sem vilja hafa þetta smá spicy).
3. Létt steikja eggin á báðum hliðum og rista brauðið á meðan.
4. Smyrja avocado maukinu yfir sneiðarnar.
5. Eggin þar ofan á og síðast ostinn og tómatana.
6. Dass af olíu og pipar/salti.