Dásamlegt Spaghetti Carbonara!

Hráefni:

• 3 stórar eggjarauður
• 40 g Parmesan ostur , plús extra ofan á í lokin
• 150 gr beikon
• 200 gr spaghetti
• 1 hvítlauksrif
• extra virgin ólívu olía

Aðferð:

1. Hrærið eggjarauðurnar í skál með rifna parmesanostinum, kryddið með pipar og leggið til hliðar.
2. Sjóðið spaghetti samkvæmt leiðbeiningum í söltu vatni.
3. Skerið beikonið í litla bita og steikið á pönnu. Bætið við 1 msk af olíu ef beikonið er ekki mjög feitt.
4. Bætið hvítlauknum á pönnuna.
5. Sigtið spaghettíið ( geymið 1 bolla af soðinu) og bætið spaghettíinu á pönnuna. Blandið þessu vel saman.
6. Lækkið hitann á pönnunni og bætið örlítið af soðinu útá. Hellið núna eggja/parmesan blöndunni og hrærið vel. Bætið síðan soði eftir þörfum þar til sósan verður “silkimjúk”.
7. Berið fram með vel af rifnum parmesan og pipar.